30 гр. соли

укроп, листья хрена

лук, чеснок

Заливка на 1 литровую банку:

400 г воды

30 гр. соли

20 гр. сахара

60 гр. 5% уксуса 

-огурцы моют, отрезают плодоножки, разрезают на небольшие равномерные кусочки поперек или по длине, укладывают в чистую эмалированную посуду, солят из расчета 30 гр. соли на 1 кг. огурцов, перемешивают, накрывают чистым полотенцем и выдерживают в течении 12-14 часов

-укроп и листья хрена тщательно моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длинной до 4 см.

-у лука и чеснока обрезают корневую мочку и перо очищают и режут на пластинки

-в эмал. кастрюлю наливают воду,добавляют соль, сахар, кипятят 2 мин., вливают уксус и дают вскипеть

-на дно подготовленных банок кладут нарезанный укроп, листья хрена и черный перец в зернах

-сливают из нарезанных огурцов образовавшийся сок, а огурцы укладывают в банки, перекладывают нарезанными пластинками лука и чеснока и вливают горячую заливку

-банки покрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 50 градусов водой и стерилизуют  ( кипятят) :0,5 л.-8 мин.,1 л -9 мин.,3 л.- 12 мин.

Кипение воды в кастрюле должно быть бурным.

-после стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение - воздушое.